Kaliteyi korumak Rejans için neden bu kadar çok önemlidir? Kaliteyi ve fiyatları düşürerek daha çok iş yapılabilir ve sürümden çok daha fazlası kazanılabilir. Oysa, daha çok iş yapmaktan daha önemli bir durum var, o da Atatürk’e layık bir restoran olma konumunu sürdürmektir. Atatürk’ün İstanbul’da olduğu zamanlarda mutlaka Rejans’a gelmiş olması,

Rejans’ın sahip olduğu tarihi bir değerdir. Rejans, Atatürk’ün tercihine neden olan düzeyini korumakla yükümlüdür ve bu Rejans’ın en büyük hazinesidir. Atatürk tarafından tercih edilmiş olmak, Rejans için bir pazarlama aracı değildir ve bu durum hiçbir zaman yüksek sesle ifade edilmemiştir. Sahip olduğu hizmet düzeyi ile konukları tarafından; Atatürk’ün tercihinin makul karşılanması Rejans için fevkalade önemlidir. Bu durumun bir kez daha onaylanarak, bir zamanlar Atatürk tarafından tercih edilmiş olmanın şerefine, halen layık olduğunun tekrar tesbit edilmesi ise Rejans’ın adeta varlık sebebidir. Rejans’ın o günlerdeki işlevi oldukça önemli idi.

Pek çok önemli devrimin peşpeşe yapıldığı ve medeniyet alanında rotanın değişip batının örnek alındığı cumhuriyetin ilk yıllarında, Atatürk yeme içme alanında da örnek olacak yerleri seçmiş ve her kesimden geniş müşteri yelpazesi ile zamanın Türkiye mozaiğini ve zenginliğini iyi yansıtan Rejans’ı sıkça tercih etmiştir.

Rejans, Ata’sına vermiş olduğu hizmetteki kaliteyi korumakla kalmamış, günümüzde halen eskisi gibi her kesimden ziyaretçisi ile Türkiye’nin mozaiğini salonunda halen korumaktadır. Rejans’ın tarihi bağları vardır, hatta bunun da ötesinde Rejans kurulduğu tarihteki misyonuna bugün de devam etmektedir.Her zaman ki gibi nezih bir ortamda yemeklerini yemek, her konuğun doğal hakkıdır ve Rejans’dan en büyük beklentisidir. Bu ise ancak Rejans’ın, kurulduğu günkü çizgide ve standartlarda hizmet vermesi ile mümkündür. Rejans’ın çabaları hep bu yolda olmuştur. Rejans kendine mutfak tarzı olarak, Rus mutfağı başat olmak üzere Kafkas ve Fransız mutfağından örnekleri içeren uluslararası mutfağı seçmiştir ve Rejans  tarzının üstün bir örneğini oluşturmuştur. 

Rejans’ın bir restoran olarak, farklı alanlarda pek çok özelliğe ve değere sahiptir. Bu durum; birbirinden farklı özellik ve değerler, Rejans çatısı altında bir arada toplanmıştır şeklinde de ifade edilebilir. En başta Rejans kurulduğu yıldan beri aynı mekanda faaliyetini sürdürmektedir. Sadece bu özelliği ile, yani kurulduğu yerde faaliyetine devam etmesi ile Rejans; Beyoğlu’nda faaliyetini sürdüren tüm işletmeler arasında en eskisi ve ayrıca İstanbul’da restorantlar arasında gene en eskisidir. Bir işletme için kurulduğu yerde faaliyetini sürdürmek kuşkusuz çok önemlidir, fakat Rejans’ta bunun çok daha fazlası mevcuttur.

Bunlardan biri de dekorasyonunda hiç değişikliğine gitmeden yıllarca aynı mimari çizgide faaliyetini sürdürmüş olmasıdır. Üstelik yeme içme sektörü gibi, yeniliğe ve değişime son derece açık olan bir sektörde bunu gerçekleştirmiş olmak kolaylıkla rastlanır bir durum değildir.

Rejans’ın korudukları sadece mekan ile ve dekorasyonu ile sınırlı değildir. Rejans yemeklerini de korumuştur. Kurulduğu günkü mönüde yer alan yemeklerin çoğu günümüzde de yer almaktadır. Mekanı, mimari özellikleri ve gastronomik özellikleri korumuş olmak elbette çok önemlidir ve hepsini bir arada koruyan işletme sayısı, değil ülkemizde dünya da bile çok azdır. Fakat bu yukarıda sayılanlar, Rejans’ın koruduğu değerlerin tümü değildir ve bu sayılanlarla adeta Rejans tarafından korunan değerlere sıcak bir başlangıç yapılmış olunuyor.